semana cerrada al 21 de mayo de 2026 dejó un fuerte movimiento en el mercado ganadero regional. Brasil registró una caída de 18 centavos de dólar en el precio del novillo gordo, una de las bajas semanales más importantes de los últimos tres años, mientras que Estados Unidos volvió a marcar un récord histórico y superó los USD 9 por kilo carcasa por tercera semana consecutiva. El comportamiento de los precios importa porque impacta directamente en la competitividad exportadora de la carne bovina y en la capacidad de cada país para disputar mercados internacionales.
La corrección brasileña se produjo por una combinación de menores precios internos y depreciación del real, factores que redujeron el valor del novillo a USD 4,63 por kilo carcasa. En paralelo, Argentina mostró una leve baja, mientras Uruguay y Paraguay consolidaron una tendencia alcista impulsada por una oferta ajustada y mercados firmes.
PRECIOS DEL NOVILLO EN EL MERCOSUR
| País | Precio del novillo (USD/kg carcasa) | Diferencia vs. Argentina (USD/kg) |
|---|---|---|
| Argentina | 5,83 | 0,00 |
| Brasil | 4,63 | -1,20 |
| Paraguay (novillo UE) | 4,95 | -0,88 |
| Uruguay | 5,62 | -0,21 |
Fuente: Elaborado en base a datos de mercado para Argentina y Paraguay; CEPEA/ESALQ para Brasil y ACG para Uruguay.
La reducción semanal de 18 centavos de dólar en Brasil constituye un evento poco habitual. Según registros de mercado, un ajuste de esta magnitud sólo se observó en cuatro oportunidades durante los últimos tres años.
La consecuencia inmediata es una mejora en la competitividad de la carne brasileña frente a sus vecinos del Mercosur. Con un novillo significativamente más barato que en Argentina y Uruguay, los frigoríficos brasileños pueden ofrecer mercadería a valores más agresivos en los principales destinos internacionales.
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Pese a la caída del precio del ganado, las exportaciones continúan mostrando fortaleza. Aunque los embarques de la segunda semana de mayo fueron inferiores a los esperados, las proyecciones mensuales alcanzan las 280 mil toneladas, lo que representa un incremento interanual del 18%. Además, el valor FOB promedio de exportación siguió aumentando y ya supera los niveles observados en julio de 2022, quedando sólo por debajo del récord histórico de junio de ese mismo año.
En Argentina, el novillo trazado y pesado destinado a exportación se ubicó en USD 5,83 por kilo carcasa, registrando una baja semanal de seis centavos.
La caída respondió a una leve reducción en los valores ofrecidos por la industria exportadora y a una depreciación marginal del tipo de cambio utilizado para las operaciones de exportación.
Aun así, el valor argentino continúa siendo elevado dentro del bloque. De acuerdo con el relevamiento regional, el precio local se mantiene un 19% por encima del promedio ponderado de Brasil, Uruguay y Paraguay, ampliando incluso la diferencia respecto de la semana anterior.
Esta situación sigue condicionando la competitividad de la cadena exportadora argentina, especialmente en un contexto donde el país continúa siendo el único integrante del Mercosur que mantiene derechos de exportación sobre la carne bovina.
Uruguay volvió a mostrar firmeza. El novillo tipo exportación alcanzó USD 5,62 por kilo carcasa, con un incremento semanal de cinco centavos.
Los operadores describen un mercado dinámico y sostenido, apoyado en una mayor actividad industrial. La faena alcanzó las 47 mil cabezas, un volumen 13% superior al de la semana previa y 39% mayor al promedio de las diez semanas anteriores.
Sin embargo, el desempeño exportador todavía genera preocupación. Las ventas externas avanzan lentamente y las proyecciones para mayo rondan apenas las 20 mil toneladas equivalente carcasa, un volumen 60% inferior al registrado en igual período de 2025.
En Paraguay, el novillo apto para la Unión Europea también ganó cinco centavos y llegó a USD 4,95 por kilo carcasa. El mercado continúa condicionado por una oferta reducida y niveles de faena por debajo de la capacidad instalada de la industria frigorífica.
Fuera del Mercosur, la principal novedad volvió a provenir de Estados Unidos.
El novillo terminado alcanzó USD 9,07 por kilo carcasa, tras sumar otros 18 centavos en la semana y acumular una mejora de 50 centavos desde finales de abril. Se trata del tercer récord semanal consecutivo, impulsado por una oferta ganadera cada vez más ajustada.
La Unión Europea, por el contrario, mostró una corrección negativa. El valor promedio se ubicó en USD 8,02 por kilo carcasa, once centavos menos que la semana anterior debido a una combinación de menores precios internos y debilitamiento del euro frente al dólar.
La distancia entre ambos mercados alcanza niveles que no se observaban desde hace más de quince meses, reflejando dos realidades completamente diferentes dentro del negocio global de la carne bovina.
La evolución reciente del novillo en el Mercosur evidencia que la competitividad regional atraviesa un nuevo reacomodamiento. Brasil fortalece su posición exportadora gracias a una fuerte baja de costos ganaderos, mientras Uruguay y Paraguay sostienen una recuperación gradual impulsada por restricciones de oferta.
Argentina, por su parte, continúa exhibiendo uno de los valores más altos de la región, una condición que favorece al productor pero que plantea desafíos para la industria exportadora en un mercado internacional cada vez más competitivo.